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Visite du Domaine Pierre Fil à Mailhac dans l'Aude

Fin octobre, j'ai eu le plaisir de rencontrer le directeur du domaine familial Pierre Fil dans le petit village audois de Mailhac, dans le Minervois.


Après la visite du chai et des cuves accompagné de Pierre Fil et sa collaboratrice, j'ai pu déguster toute leur gamme de vins.


J'ai beaucoup apprécié le Fil rouge, l'Héludus et redécouvrir le Dolium, que vous pouvez retrouver dans la boutique du site.




Blotti entre la mer et les montagnes, à Mailhac, dans le Minervois, le vignoble de 25 hectares se transmet dans la famille depuis 7 générations.


Ici, les vignes poussent sur une terrasse de grès qui devait être le lit d'une rivière voisine, aujourd'hui déviée. Des galets roulés aèrent et drainent le sol.

Le climat est méditerranéen, et le vent façonne les millésimes.







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